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第二天五点钟,余哲就喊醒钱程,他们要开始熬汤了。生好煤炉子,将烧好的开水倒进一个大铁桶。
然后按工序烧、煮、熬、煨,佐料中药材也按不同的时段放。直到将骨头汤煨上,他俩才又上床去睡了。
天亮了,钱程被浓浓的骨头香味给香醒了。“好香啊!”他吸溜着鼻子。
“很香吧!宫廷滋补汤的名声不是盖的。今天摆完摊后,你吃一碗就知道有多香了!”余哲笑着说。
七点钟,两人起床了。洗漱完毕,他们就将炉子和装有热水骨头汤的两个大铁桶,以及摆摊的所有用具,——装好放到三轮车上。然后骑着三轮车出发了。
七点半左右,他们来到希原人民路菜场西侧。余哲的摊位前已经站满了人。
“宫廷滋补汤来啦!”有人喊了一嗓子。人群迅速自动排成了长龙阵。
余哲打开煤炉子,将开水再次烧滚,骨头汤在另一个炉子上煨着。开水桶里放了三个尖底笊篱。
余哲将三个笊篱装满碱面,依次将其挂在桶边,接着又往滚水桶放进了几样蔬菜。面烫了2分钟左右,只见余哲提起最先放的那个笊篱,还顺便捞了些蔬菜。
然后将笊篱在滚水桶里上下左右荡了几秒钟后,大喊:“第一位,开始了!”说完又小声对钱程说:“钱程,帮忙收钱,舀骨头汤!”
“好唻!”排在第一的中年汉子赶紧递上钱,将自己的饭钵子放在炉子前的小桌子上。
余哲将面倒进他的饭钵,撒上香菜、葱花儿,然后又舀了一大勺骨头汤往面上一浇。立刻,葱花和香菜的香味儿一下子就被激出来了。
排第一的汉子乐颠颠地端着汤面,一边闻着,一边时不时埋头吃上一口。
“钱程,看到了吗?就这样,我烫面,你收钱,撒葱花儿,香菜,舀骨头汤浇面,记住了吗?”
“嗯,我刚仔细观察了,放心,我可以的!”钱程看着余哲点点头。
接着第二个、第三个……
人虽然多,但大家都自觉遵守秩序。余哲和钱程配合也默契。
八点多,宫廷滋补汤已经卖完了。
“今天的滋补汤已经卖完了,没买到的明天再来啊!”余哲向摊位前剩下的人群大声喊着。
“哎呀,又没了,明天早上一定早点来排队!”
“滋补汤太香了,红火得很呀!我来了五次才买到两次。”
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